31.08.2010
Thailändische Gerichte
Die Thailändische Küche ist äußerst gesund. Wir zeigen 2 einfache und schnelle Gerichte.
Thailändischer Schweinehackfleischsalat
500 g Hackfleisch, mageres vom Schwein
10 EL Limettensaft
3 Schalotten
3 Frühlingszwiebeln
5 Stängel Minze, frische
2 Stängel Koriandergrün
3 EL Reis, gemahlener gerösteter (Reisgrieß)
3 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce, helle
3 Chilischote(n), frische rote thailändische
1 Prise Palmzucker oder brauner Zucker
Zubereitung
Zunächst das Hackfleisch mit dem Limettensaft mischen damit es 10 Min ziehen kann.
Dann die Schalotten, Frühlingszwiebeln, die Minze und den Koriander schneiden, die Blätter sollten grob sein.
Denn Wok danach ohne Öl erhitzen und das Hackfleisch hinzugeben. Etwa 5 Min. garen und oft umrühren, abkühlen lassen. Dann das Hackfleisch mit dem gerösteten Reis und den übrigen Zutaten mischen und Sofort servieren.
Thai Curry
500 g Hühnerbrüste
1 Bund Frühlingszwiebel(n) (3-4 Stück, je nach Größe)
1 Beutel Currypaste (Massaman, 3 EL)
400 ml Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter, cremige
1 EL Zucker
1 EL Essig
4 EL Fischsauce
100 g Erdnüsse
4 m.-große Kartoffeln
3 cm Ingwer, frisch
½ Bund Koriander, frisch
1 Stängel Zitronengras
Öl, zum Braten
Zubereitung
Die Hühnerbrust, Frühlingszwiebeln, geschälte Kartoffeln und den Ingwer klein schneiden. Den Stängel Zitronengras in drei Stücke schneiden und den Koriander hacken.
Währenddessen das Öl in einem Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten, dann Kartoffelwürfel zugeben und kurz mit braten. Darauf mit der Mit der Kokosmilch ablöschen. Darauf werden die Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras, Stiele und Wurzeln vom Koriander zugeben und etwa 40 Minuten gegart. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen etwas Wasser oder Brühe zufügen.
Abschließend das Zitronengras herausfischen, die Frühlingszwiebeln untermischen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend das Koriandergrün dazugeben und servieren.