31.08.2010
Vegetarische Gerichte
Hauptgerichte müssen nicht immer mit Fleisch serviert werden. Wir zeigen die besten und schnellsten vegetarischen Rezepte, die leicht nachgekocht werden können.
Ebly – Pfännchen mit Gemüse
Zucchini
Möhre
Lauchzwiebel
kleine Zwiebel
Tasse Weizen (Ebly)
Tassen Gemüsebrühe
Paprikaschote gelb
Salz und Pfeffer
Feta-Käse, gewürfelt oder Kräuterquark
TL Öl
TL Ajvar, mild
Knoblauch
Zubereitung
Das koplette Gemüse in Würfelchen schneiden und in Öl etwas anschwitzen, dann das Ebly dazugeben und mit anschwitzen.
Den Ajvar hinzugeben und dann die komplette Mischung mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 – 15 min. köcheln lassen (gelegentlich umrühren) bis das Wasser vom Ebly aufgenommen ist.
Abschließend nachwürzen und die Speise mit Fetawürfeln bestreuen oder mit Kräuterquark essen.
Aloo – Gobi
6 m.-große Kartoffeln
Blumenkohl
3 Zwiebeln
1 Stück Ingwer, klein
3 große Tomaten
125 ml Öl
1 Chilischote
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Gewürzmischung Garam Masala
Zubereitung
Zunächst Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln schälen und mit den Chilies in kleine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln und den Blumenkohl schälen und ebenfalls klein schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf währenddessen erhitzen. Zunächst den Kümmel dann die Zwiebeln anbraten. Danach die kleingeschnittenen Tomaten, den Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Salz und die Chilies dazugeben und anbraten. Danach die Kartoffeln und den Blumenkohl hinzufügen, gelegentlich umrühren und bedeckt bei geringer Hitze ca. 20 min. garen lassen. Abschließend mit dem Garam Masala würzen und servieren.